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吃鸡肉还是喝鸡汤

2019年05月07日 栏目:美食

吃鸡肉还是喝鸡汤导语 春季滋补,许多人都喜欢屋里炖上1大锅鲜香醇美的鸡汤,热热地喝下去,感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。
吃鸡肉还是喝鸡汤 导语

春季滋补,许多人都喜欢屋里炖上1大锅鲜香醇美的鸡汤,热热地喝下去,感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。但是,喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗? 可能对我们多数人来讲答案是肯定的。不论是在家还是在外就餐,1锅鲜美的鸡汤端上桌,率先被消灭光光的肯定是

  春季滋补,许多人都喜欢屋里炖上1大锅鲜香醇美的鸡汤,热热地喝下去,感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。但是,喝鸡汤真的比吃鸡肉更营养吗?

  可能对我们多数人来讲答案是肯定的。不论是在家还是在外就餐,1锅鲜美的鸡汤端上桌,率先被消灭光光的肯定是汤,剩底的1般都是鸡肉“渣”子。剩肉可以剩汤不行,也是很多家庭餐桌传下来的规矩,小时候都有听老人们念道过喝汤才是最有营养,煲汤费时间,经过那末长时间的煲炖,营养都浓缩到了汤里,至于鸡肉,早成了肉“渣”子,没甚么吃头的,丢了也不惋惜。

  但是营养学家们告知我们:只喝鸡汤不吃鸡肉实际上是1个饮食误区。

  鸡肉为我们提供的营养成份除脂肪、维生素、钙等矿物资以外,最主要的是多种优良蛋白质。1锅汤的烹饪进程中,这些蛋白质只会有1小部份溶入到汤里,不超过总量的10%。只喝汤、不吃肉,相当于扔掉了90%以上的优良蛋白质,同等于“丢了西瓜拣了芝麻”。

  鸡汤鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的进程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物资是溶解在脂肪里的,因此会随着脂肪1并进入汤里,这是汤好喝的缘由。长时间的文火烧炖的进程,鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨基酸小份子,而真正能溶到汤中的仅仅是少许蛋白质,从某种意义上说鸡汤里具有的营养物资有限,而汤中油多热量大,嘌呤的含量也很大。

  相比而言,1锅汤中,更容易消化和吸收的是经太长时间炖煮的鸡肉,大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物资凝固在鸡肉里,因此,从满足人的基本营养物资来讲,鸡汤的营养在鸡肉里面。不但鸡汤如此,骨头汤、牛肉汤等等,也是肉比汤更有营养。

  要美味,喝鸡汤;要营养,吃鸡肉。现代人讲求美味更寻求营养,所以我们要既喝汤又吃肉。

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导语

补气血是女性都非常重视的,而市场上有卖阿胶枣也是打着补气血的名号,那末阿胶枣可以补气血吗?下面我们就来了解1下。 阿胶枣含阿胶极低,且多是下脚料 特地去超市看了1下阿胶枣包装袋上的配料表,比较可笑的是,居然还有的品牌根本就不含有阿胶也能够堂

  补气血是女性都非常重视的,而市场上有卖阿胶枣也是打着补气血的名号,那末阿胶枣可以补气血吗?下面我们就来了解1下。

  阿胶枣含阿胶极低,且多是下脚料

  特地去超市看了1下阿胶枣包装袋上的配料表,比较可笑的是,居然还有的品牌根本就不含有阿胶也能够堂而皇之美其名曰为阿胶枣,有的含有也只是在配料表的最后面,也就是说添加量是最少的,乃至还不如其他添加剂的成份,那末1点点的添加量可以说根本起不到甚么美容护肤等保健功效。

  另外,很多大的专门生产阿胶的企业,所用的原料很多是掺有牛皮、马皮的劣质阿胶,而且大部份生产阿胶使用的原料皮基本上都是在皮革加工进程中割下来废弃的头脸皮和腿脚皮,也就是通常说的下脚料。而且这些下脚料当中还混杂了牛皮等其他皮料。

  阿胶枣只是果脯类,基本不含维生素

  很多人以为阿胶枣和大枣1样,含有很高的维生素,被称为天然维生素丸。其实完全相反,由于阿胶枣并不是是天然的,而是经过加工制成的果脯蜜饯类,经太长时间的糖制,成品中含糖弄到60%以上,多少显现出半透明和胶粘的状态。其他的同类产品也1样,同时由于高糖,可以在常温下长时间保存而不会腐败。

  可是由于果脯和蜜饯的加工中,需要进行长时间的熬制,鲜水果所含的维生素C和其他的抗氧化物资基本被完全破坏,不能为我们人体提供所需的维生素。不过,矿物资和纤维素其实不怕热,所以它们还是存在的。

  对健康不利,被称为“空能量食品”

  不论是被做为果脯还是蜜饯,其中的差别只在于蜜饯中含有1部份盐。它们都属高糖分,高能量,低维生素的食品,起蛋白质的含量也非常低,主要的营养价值之在于含有1些矿物资。

  最大的营养问题,莫过于糖含量太高。食品加工中白沙糖的纯度可达99%以上,就含有了大量的能量,却几近没有其他的营养素。然后糖的代谢分解需要各种维生素和矿物资的参与。

  如果吃下大量的精制糖,会增加身体对其他营养素的需求,更容易产生B族维生素和某些微量员徐的缺少。由于这个缘由,这些糖分太高的视频常常被称为“空能量食品”.且极易造成肥胖和糖尿病的危险。

  另外还有些不负责任的厂家,在食品中还会添加其他的添加剂,比如为了让色彩更加艳丽漂亮,常常加入合成色素;为了让香味更加浓厚,加入了香精等等。都是不利于健康的。

  所以要想补充枣类的营养,最好还是选择没经过加工的干枣或是鲜枣,阿胶枣还是谨慎选择为好。

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导语

骨骼“支持者”:钙。骨头就像个“钙仓库”,人体99%的钙(钙食品)都贮存在骨头里,让骨头保持1定的强度和硬度。北京望京医院骨关节科主任医师张洪美告知《生命时报》记者,人的骨骼是“活”的,当钙摄取不足时,骨骼中的钙就会释放到血液里,以保持血钙浓

  骨骼“支持者”:钙。骨头就像个“钙仓库”,人体99%的钙(钙食品)都贮存在骨头里,让骨头保持1定的强度和硬度。北京望京医院骨关节科主任医师张洪美告知《生命时报》记者,人的骨骼是“活”的,当钙摄取不足时,骨骼中的钙就会释放到血液里,以保持血钙浓度,致使骨密度愈来愈低,骨质愈来愈疏松,进而引发骨折、骨质退行性增生或儿童(儿童食品)佝偻病。

  有人做过统计,在普通人1天的膳食中,平均只能摄取250⑶50毫克钙,与中国营养学会建议的逐日800⑴000毫克钙摄取量相差甚远。上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授指出,年轻时就要多吃含钙食品,才能为骨骼储蓄充足的钙。1般情况下,多吃牛奶、豆制品、海带、虾皮等,就可以够满足正常人补钙的需要。烹饪时可以放点醋,有助钙质溶解,帮助吸收。喜欢吃肥肉、油炸食品等高脂肪食品,和爱吃咸的人,要特别注意补钙,由于油(油食品)脂和盐会抑制钙的吸收。

  骨骼“加油站”:维生素(维生素食品)D。它能增进肠道钙吸收,减少肾脏钙排泄,就像加油站1样,源源不断地把钙补充到骨骼中去。如果缺少维D,骨头的硬度会下降,构成“软骨症”。幼儿(幼儿食品)常常颅骨、胸廓发育不全,容易佝偻;孕妇(孕妇食品)、老人的下肢、骨盆等处骨骼气力则会消退。

  人体90%的维D依托阳光中的紫外线照耀,通过本身皮肤合成;其余10%通过食品摄取,比如蘑菇、海产品、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所营养评价室主任杨月欣指出,补维D最安全、有效、经济的方法是晒太阳。美国研究人员建议,天气晴朗时,每天正午前后两小时内,不擦防晒霜,暴露40%以上的皮肤,晒太阳5⑴5分钟就足够。对终年在写字楼办公的人来讲,隔着玻璃照耀阳光达不到补维D效果,最好假期多进行户外运动(运动食品)。

  骨骼“混凝土”:蛋白质。骨骼中,22%的成份都是蛋白质,主要是胶原蛋白(胶原蛋白食品)。有了蛋白质,人的骨头才能像混凝土1样,硬而不脆、有韧性,经得起外力的冲击。蛋白质中的氨基酸(氨基酸食品)和多肽有益于钙的吸收。如果长时间蛋白质(蛋白质食品)摄取不足,不但人的新骨构成落后,还容易致使骨质疏松。有研究发现,不爱吃肉、豆制品,长时间缺少蛋白质的人,容易产生髋骨骨折。

  常吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食品,对骨骼健康(健康食品)最有益,比如牛奶、蛋类、核桃、肉皮、鱼皮、猪蹄胶冻等。正常人不需要额外服用蛋白粉(蛋白粉食品)等保健(保健食品)品。蛋白质摄取过量反而对骨骼不利,会令人体血液酸度增加,加速骨骼中钙的溶解和尿中钙的排泄。

  骨骼“保卫者”:镁。人体60%⑹5%的镁存在于骨骼中。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示,在新骨的构成中,镁起到重要作用。骨骼中镁的含量虽然少,可1旦缺少,会让骨头变脆,更容易断裂。长时间缺镁,还会引发维生素D缺少,影响骨骼健康。美国塔夫斯大学骨骼研究专家凯瑟琳?塔克博士指出,饮食中镁摄取低的女性(女性食品),骨骼密度也较低。

  紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都富含镁。每星期吃2⑶次花生,每次5⑻粒就可以满足1个人对镁的需求;多喝水也能增进镁的吸收。

  骨骼“稳定剂”:钾。人体每一个细胞都含有钾元素,骨骼也不例外。它的主要作用是保持酸碱平衡,参与能量(能量食品)代谢和神经肌肉的正常功能,这对骨骼的生长和代谢是必不可少的。近日,发表在美国《环境营养》期刊上的1项研究还指出,钾能够避免钙流失,使骨骼更结实。

  要想补钾,多吃香蕉、橙子、李子、葡萄(葡萄食品)干等水果(水果食品),西红柿、土豆、菠菜、山药等蔬菜(蔬菜食品),和紫菜、海带等海藻类食品是最安全有效的方法。特别是橙汁,里面含有丰富的钾,而且能补充水份和能量。钾补充剂最好不要轻易服用,由于它可能对心脏不利。

  骨骼“添加剂”:维生素K。就像食品需要1定的添加剂1样,骨头也需要添加剂维K来激活骨骼中1种非常重要的蛋白质---骨钙素,从而提高骨骼的抗折能力。哈佛大学研究表明,如果女性维K摄取较低,就会增加骨质疏松和股骨骨折的危险。荷兰研究则发现,补充维K能增进儿童骨骼健康,减少关节炎的产生。

  膳食中,蔬菜叶片的绿色彩越深,维K的含量就越高。每天只要吃500克蔬菜,其中包括300克以上的深绿叶蔬菜,就可以有效预防维K不足。长时间服用抗生素的人,肠道菌群平衡可能被破坏,影响维K的合成,要特别注意多吃绿叶蔬菜。另外,维K是1种脂溶性维生素,补充时最好不要生吃蔬菜,而是加调味油炒熟。

  骨骼“清道夫”:维生素B12。维B12是唯1含有矿物资磷的维生素,对保持骨骼硬度起侧重要作用。它就像个“清道夫”1样,能清除血液中的高半胱氨酸,保护骨骼,避免由于高半胱氨酸过量致使的骨质疏松,乃至是髋骨骨折。

  动物肝脏、贝类、瘦牛肉、全麦面包和低脂奶制品,都是富含维B12的食品。不过,老人很难吸收维B12,植物性食品(螺旋藻(螺旋藻食品)等藻类除外)中不含维B12,所以50岁以上的人和素食(素食食品)者可适当服用补充剂,每天摄取的标准是2.4微克。

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